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空心菜北方吃的不多，营养价值跟其他深色绿叶蔬菜差不多。不喜欢吃的人不要吃呗，食物相克理论本身就是伪科学
高钾低钠，适合高血压人食用。高纤低脂，对于控制体内的胆固醇总量及甘油三脂含量，也是有帮助的。常食用不会对血糖波动产生明显影响，能稳定血糖
空心菜在我们的餐桌上，是可以时常见到的，其富含人体必须的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2等
空心菜的膳食纤维含量较高，经常吃可促进肠道蠕动。减少废弃物在肠道内停留的时间，可预防便秘，降低肠癌的发生风险。膳食纤维还可以减缓碳水化合物的消化速度
由于空心菜的“性凉”特质，所以炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒，以平衡一下它的特性。尽管如此，脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜
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